Вспомнить кулинарные секреты наших бабушек поможет книга "Cекреты крымчакской кухни", Симферополь,  Таврия" 1990 .
Книга, написаная по воспоминаниям старшего поколения крымчаков, знакомит читателей с секретами почти забытых или редко изготовляемых блюд национальной кухни. Наряду с описанием традиционных старинных кулинарных изделий приводятся рецепты современных.
Ответственный за выпуск Б.М.Ачкинази
Составители: Р.А.Леви, Т.И.Тревгода, Л.М.Пурим
Редактор А.П. Шабалова
Электронная версия книги опубликована в интернете в открытом доступе.
Иточник: интернет ресурс: http://padabum.com/d.php?id=43592

Наиболее запомнившийся и широко применяемый сейчас у крымчаков слоеный пирог с мясом — кубэтэ  (кобэтты — много мяса), готовят ко всем семейным и народным праздникам. Он остался самым любимым и памятным национальным блюдом, хотя рецептура и технология его приготовления со временем изменились. В некоторых, особенно в больших семьях его пекли каждую неделю.